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麻花馒头

麻花馒头

乐逍遥

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自己对紫薯好象有种莫名其妙的情结,看到就想买。最近紫薯又开始搞特价,家里存了不少,天天变着花样吃。蒸着吃,煮稀饭吃,做馒头吃,怎么做都觉得好吃,怎么吃都不常见腻。反正紫薯是个好东东,多吃又何妨。
最近俺家的馒头基本都是中规中矩,好久没整花样了,用紫薯泥和好面,看到那妖娆的紫色就来了兴致,整了几个麻花馒头。
主料
紫薯一个(约100)克面粉2碗
辅料
酵母1/2汤匙白糖1汤匙

麻花馒头的做法,共15个步骤

麻花馒头的做法图解1

1/15. 紫薯连皮蒸熟后,趁热去皮后压成细泥,加白糖拌匀。

麻花馒头的做法图解2

2/15. 用半碗开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

麻花馒头的做法图解3

3/15. 压好的薯泥倒进面粉里拌匀。

麻花馒头的做法图解4

4/15. 淋上酵母水,揉成光滑不粘手的面团,收圆放盆里,盖上盖子静置1小时,发酵完成。

麻花馒头的做法图解5

5/15. 发好的面团排气后再次揉成不粘手的面团,切成若干小块,每小块搓成长条。

麻花馒头的做法图解6

6/15. 取两条长条(此处开始用了南瓜的面团过程图代替)。

麻花馒头的做法图解7

7/15. 编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头的做法图解8

8/15. 编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头的做法图解9

9/15. 编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头的做法图解10

10/15. 编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头的做法图解11

11/15. 编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头的做法图解12

12/15. 编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头的做法图解13

13/15. 编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头的做法图解14

14/15. 编法用文字难以描述,请看图。

麻花馒头的做法图解15

15/15. 锅里放冷水,把面坯放在铺了湿纱布的蒸格上,合上锅盖,中火蒸15分钟。

小窍门

1)蕃薯蒸好最好要趁热压成泥.
2)薯泥本身含有水分,和面的水量要酌情增加.
3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,馒头才不会回缩,保持饱满的样子
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营养信息

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  • 麻花馒头热量1156 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质13.64 克
  • 碳水化合物79.8 克
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