主料 | ||
香茹2朵 | 茄子1根 | |
辅料 | ||
辣椒2个 | 香菜1根 | 剁椒1大勺 |
蚝油1勺 | 虾油1勺 | 酱油适量 |
葱1/3根 | 大蒜3瓣 | 淀粉适量 |
1/14. 准备好材料,青椒当时洗了3根,实际只用了两根,茄子最好有紫色长条茄子,味道比较好
2/14. 葱花、蒜末切好备用
3/14. 这是上一次做饭切下的没用香菇根,有点干了,放了点水泡上结果又发了,这次一起用上了,泡过的水不要倒,一会儿用得上
4/14. 把香菇、青椒切成丁,放一个大碗里,再切茄子丁,如果爱吃辣的,可以把青椒换成尖椒,更够味
5/14. 茄丁切好一起放入碗里,把之前泡过香菇的水浇在上面
6/14. 炒锅烧热倒油,将切好的三丁倒入,加入1大勺剁椒
7/14. 另起一锅将少量油烧热浇在之前切好的葱花、蒜末上,制成调味油,这次用不完,下次做凉菜时可以用得上
8/14. 制好的调味油倒入炒锅,一起炒三丁
9/14. 加入生抽、蚝油还有虾油,特别强调一下,这虾油是和美食里的高手学的,炒菜时很提鲜,这张照花了,呵呵,不影响味道
10/14. 放入盐、十三香后,稍多一点水勾兑成水淀粉备用
11/14. 转小火先炖着,着手备香菜去。香菜根千万千万不要扔,先干净了丢进锅里,很出味儿的
12/14. 把香菜切成香菜碎,放入锅里,翻几下放入蔬菜鲜,出锅
13/14. 在这里,对老公提出表扬,没有他买的手工的麦芯粉今天的面估计味道要差一些,煮的时候颜色很正,吃的时候很筋道哦
14/14. 成品出锅了,我实在是不会摆造型,只能用香菜点缀了一下,希望没太影响视觉,哈哈,看着老公吃得直点头,这次是成功了吧!