冰皮月饼

1/20. 冰皮月饼的材料

2/20. 牛奶,糖,油,糯米粉,粘米粉,澄粉倒入一个大碗里搅拌均匀

3/20. 搅拌好的面糊,要无颗粒,均匀,静放半个小时

4/20. 静放面糊的时候先把,南瓜和紫薯隔水高压锅蒸熟,上气大概蒸10分钟

5/20. 蒸熟的南瓜和紫薯过筛,这样口感会更好一点,紫薯泥会比较干,可以要加点糖再加点牛奶搅拌均匀就可以了

6/20. 南瓜泥会比较的水,过筛之后要在不粘锅内加糖,加点玉米淀粉小火炒干,成团,

7/20. 糯米面糊,高压锅上气后蒸20分钟

8/20. 蒸好的面糊,要用筷子快速的拌匀,直到面糊表面光滑

9/20. 拌好的面糊稍微放放凉,用手揉成团,拿一半的面团放入适量的抹茶粉,揉开,就变成抹茶面团了

10/20. 把所有的面团,馅料,搓成25克的小团,(因为我用的模具是50克的小模,如果你感觉不好包也可以皮为30克馅为20克,只要总量是50克就行了)

11/20. 手上粘点熟糯米粉,取一个面团,压扁,放入一个馅料,包起

12/20. 一点点的用手的虎口把面皮向上包起,(如果感觉馅不好包,可以在把所有的馅放在冰箱里冷藏半个小时,这样就会好包多了)

13/20. 包紧封口,

14/20. 包好的月饼表面散上熟糯米粉,模具里面最好也散一点防粘

15/20. 封口朝外,整个放入模具中

16/20. 用力一压,

17/20. 完成,如果粉多了,就用小刷子刷去多余的粉,就更漂亮了

18/20. 来个多一点的

19/20. 切开