主料 | ||
猪子排1斤半左右 | ||
辅料 | ||
姜3片 | 红糖半块 | 白醋适量 |
生抽适量 | 盐适量 | 生粉适量 |
1/14. 将排骨用水清洗干净备用。
2/14. 锅内放少量的油、姜片。
3/14. 排骨用大火翻炒后,再用中小火将排骨的油爆出。
4/14. 观察排骨略微金黄色,用筷子将排骨夹出。
5/14. 将锅内余下的油倒出,略清洗一下锅内残渣。
6/14. 锅内倒入白醋,放入红糖,加热。
7/14. 倒入排骨,检视糖醋汁的量大约能没过排骨。
8/14. 盖上锅盖,用中小火将糖醋汁焖入味。
9/14. 盖锅焖排骨时,将生粉用半碗清水调化。
10/14. 检视糖醋汁被排骨略微吸掉一些,加入适量的生抽和盐,适当翻炒。
11/14. 将半碗用水化开的生粉汁倒入锅中。
12/14. 用大火翻炒收汁。
13/14. 装入盘中。
14/14. 可撒上白芝麻等进行装饰点缀。