主料 | ||
鸡肉半只 | 九层塔10左右克 | 洋葱小半个 |
辣椒3粒 | 姜5片 | 大蒜10粒 |
米酒1杯 | 冰糖2小块 | 麻油植物油1杯 |
生抽老抽1杯 | ||
辅料 | ||
麻油 植物油1杯 | 生抽 老抽1杯 | 精盐适量 |
1/9. 鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净
2/9. 烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香
3/9. 倒入洋葱片炒出香味
4/9. 鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐
5/9. 加入1杯生抽 老抽,炒匀上色
6/9. 再加1杯米酒
7/9. 调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化
8/9. 煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9/9. 转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用