主料 | ||
鱼肉适量 | 小白菜适量 | 鸡蛋适量 |
胡萝卜适量 | ||
辅料 | ||
姜丝适量 | 大葱适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 味精适量 |
1/16. 鱼尾一条
2/16. 把鱼尾两面的肉片下来
3/16. 把肉切成十字花刀
4/16. 切一点边上不带骨的肉剁成鱼蓉
5/16. 鸡蛋打三个
6/16. 在鱼肉里加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉淹渍一会儿
7/16. 把鱼蓉加入鸡蛋中,调入凉开水,加点盐,搅开
8/16. 取小白菜内芯部分,切成几份
9/16. 切点姜丝、大葱丝
10/16. 先把调好的鸡蛋羹上锅蒸好
11/16. 锅中坐油,把葱姜丝放入煸香,加入白菜芯
12/16. 加入高汤或者水烧开,然后反浆好的菊花鱼托住鱼皮度底部拌散开再放入汤里,全部放进后先不要搅,等定型后再动,最后调点味精即可
13/16. 蒸好的蛋羹
14/16. 先把白菜铺在底部,再把菊花鱼摆上,再剁点胡萝卜碎点辍上
15/16. 自我感觉挺棒的
16/16. 吃起来味道也很鲜美,鱼肉很嫩