酱烧鸡翅

难度简单
口味酱香
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

kiki牛

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主料
鸡翅中适量
辅料
葱适量	姜适量	大蒜适量
花椒适量	八角少量	桂皮1块
干红辣椒2个	孜然粒适量	老抽少许
生抽适量	料酒适量	豉油鸡汁适量
盐适量

酱烧鸡翅的做法，共12个步骤

1/12. 准备配料；

2/12. 鸡翅中清洗干净待用；

3/12. 煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；

4/12. 放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；

5/12. 煮至用筷子能轻松戳破肉便可；

6/12. 将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；

7/12. 锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；

8/12. 加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；

9/12. 下鸡翅中翻炒；

10/12. 放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；

11/12. 加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；

12/12. 美味制作完毕喽～

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小窍门

烹调心得：
1、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2、由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。

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