老北京宫廷酸梅汤

难度简单
口味酸甜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

芹意

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配方来自网络，一试之下，竟是口味最纯正的酸梅汤，不愧冠以老北京和宫廷之名，因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外，均应从中药房或药店取得。小火慢煎，熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎，冰冰爽爽地来上一碗，消暑降温之余，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。

主料
生山楂75克	乌梅50克	乌枣50克
甘草5克	豆蔻3克
辅料
干桂花15克	冰糖适量	清水5升

老北京宫廷酸梅汤的做法，共13个步骤

1/13. 除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净；

2/13. 加水3升，浸泡12小时（过夜）

3/13. 上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时；

4/13. 加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿；

5/13. 过滤出汤汁；

6/13. 余下的料渣重新入锅，加水2升；

7/13. 大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时；

8/13. 再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿；

9/13. 加入桂花，关火搅匀，静置片刻；

10/13. 过滤出汤汁，弃去料渣不用；

11/13. 混合两次熬煮的汤汁；

12/13. 晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳；

13/13. 饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

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小窍门

1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。
2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。
3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽~
4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。
5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。

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