主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
老抽适量 | 醋适量 | 料酒适量 |
冰糖适量 |
1/9. 肉洗净,切成正方形的块,肉可以稍微切大点。
2/9. 肉块用冷水浸没,水中放两调羹料酒,可以浸去毛细血管中的血水,同时去除肉腥。浸十五分钟左右。
3/9. 开大火烧开,撇去浮沫。
4/9. 水中再放料酒,并且放两调羹醋。(醋的量依据自己的口味。)大火滚煮半小时左右
5/9. 盖上锅盖,改最小火焐1个小时以上,水面最好不要沸腾。焐得时间越长,越好吃。(我是焐了1个半小时,因为瘦肉比较多,不好烂。^_^)
6/9. 等肉可以用筷子轻戳进去的时候,换到铁锅中,加入适量老抽,开著盖子小火烧开半小时。要比刚才的火力稍大点,能够看到沸腾为好。
7/9. 这时锅里的水差不多了,放入冰糖。一斤肉一两糖,我是半斤肉,用了半两。
8/9. 开最大火,融化冰糖的同时收汁,如果担心肉碎了,可以端着锅轻轻晃动.
9/9. 收汁完成,装盘。O(∩_∩)O