主料 | ||
面粉1000克 | ||
辅料 | ||
老面适量 | 小苏打适量 | 面碱适量 |
1/8. 面粉里放入老面和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大
2/8. 取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发
3/8. 取一半面团,揉匀,揉搓成长条
4/8. 揪成等大的剂子
5/8. 面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成馒头
6/8. 将所有剂子揉成馒头
7/8. 锅中坐水,间隔的摆好馒头
8/8. 大火蒸20分,馒头蒸好后焖两三分后再开盖