主料 | ||
巧克力海绵蛋糕一个 | 鱼胶粉10克 | |
辅料 | ||
慕斯馅:淡奶油250毫升 | 纯牛奶10毫升 | 黑巧克力56克 |
可可粉5克 | 白糖50克 | 柠檬汁少许 |
1/12. 将事先制作好的巧克力海绵蛋糕切成三片
2/12. 鱼胶粉倒入碗中,加入冷牛奶后适当搅拌
3/12. 挤入少量柠檬汁
4/12. 加入可可粉搅拌均匀,再隔热水搅拌至无明显颗粒。
5/12. 黑巧克力隔热水融化,用叉子压成巧克力浆。
6/12. 将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀,冷却至不烫手即可。
7/12. 鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;
8/12. 将鱼胶粉巧克力溶液与打发的淡奶油混合,搅拌均匀,巧克力慕斯馅就做好了。
9/12. 先用慕斯圈压好两片蛋糕片
10/12. 再把慕斯圈包上锡纸,底部先放一层蛋糕坯;
11/12. 倒入一半慕斯馅
12/12. 再铺一层蛋糕,再将剩余的慕斯馅全部倒入,放入冰箱冷藏6个小时。(食用时用电吹风沿四周吹两分钟,脱模切块即可。)