主料 | ||
长茄子500克 | 肉末50克 | |
辅料 | ||
蒜末适量 | 姜适量 | 郫县豆瓣酱15克 |
生抽10毫升 | 老抽5毫升 | 白糖10克 |
纯米醋15毫升 | 鸡粉少许 |
1/13. 茄子洗净后,切长条
2/13. 放入热油中炸透;
3/13. 捞出沥油;
4/13. 五花肉剁成肉末;
5/13. 蒜和姜剁成末;
6/13. 鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整
7/13. 鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整
8/13. 锅中热油,放入姜、蒜末爆香;
9/13. 挖一汤匙(15g)的郫县豆瓣酱,小火炒出红油;
10/13. 转大火,放入肉末煸炒至变色;
11/13. 放入炸好的茄子煸炒;
12/13. 倒入调好的鱼香汁
13/13. 炒匀,即可!