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鱼香茄子

鱼香茄子

恩泽妈咪

恩泽妈咪

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主料
长茄子500克肉末50克
辅料
蒜末适量适量郫县豆瓣酱15克
生抽10毫升老抽5毫升白糖10克
纯米醋15毫升鸡粉少许

鱼香茄子的做法,共13个步骤

鱼香茄子的做法图解1

1/13. 茄子洗净后,切长条

鱼香茄子的做法图解2

2/13. 放入热油中炸透;

鱼香茄子的做法图解3

3/13. 捞出沥油;

鱼香茄子的做法图解4

4/13. 五花肉剁成肉末;

鱼香茄子的做法图解5

5/13. 蒜和姜剁成末;

鱼香茄子的做法图解6

6/13. 鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整

鱼香茄子的做法图解7

7/13. 鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整

鱼香茄子的做法图解8

8/13. 锅中热油,放入姜、蒜末爆香;

鱼香茄子的做法图解9

9/13. 挖一汤匙(15g)的郫县豆瓣酱,小火炒出红油;

鱼香茄子的做法图解10

10/13. 转大火,放入肉末煸炒至变色;

鱼香茄子的做法图解11

11/13. 放入炸好的茄子煸炒;

鱼香茄子的做法图解12

12/13. 倒入调好的鱼香汁

鱼香茄子的做法图解13

13/13. 炒匀,即可!

小窍门

炸过的茄子的确是最美味的!
当然也有很多茄子免油炸的做法,也可以做成这道鱼香茄子,只要调好那碗鱼香汁,就好喽~
所谓的鱼香汁,就是:
需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味,配合食材中的蒜香和辣味,就能搭配出鱼香的口味…
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营养信息

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  • 鱼香茄子热量293 千卡
  • 脂肪30.9 克
  • 蛋白质15.6 克
  • 碳水化合物6 克
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