水煮肉片

1/15. 猪瘦肉切成片。

2/15. 猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。

3/15. 干辣椒、姜切段，葱切末。

4/15. 小白菜切段。

5/15. 平菇撕成片。

6/15. 小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。

7/15. 平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。

8/15. 锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。

9/15. 锅中留少许油，倒入葱花爆香。

10/15. 倒入小白菜翻炒。

11/15. 倒入小白菜翻炒。

12/15. 小白菜、平菇盛出备用。

13/15. 倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。

14/15. 放入猪肉，滑散加少许白糖。