干煸豆角

难度普通
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

叶子的小厨85

11946人浏览

分享到：

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，还有化湿健脾的作用，夏天天气炎热而潮湿，豆角是理想的家庭菜品，特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。

干煸豆角是川菜的一种烹调技法，将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角是最普通常吃的家常菜，很下饭，味道爽口，下面就详细分解其做法和注意事项......

主料
豆角500克	五花肉200克
辅料
豆瓣酱适量	葱姜蒜末适量	干花椒二十粒左右
干辣椒六个	盐少许	生抽少许
花生油适量

干煸豆角的做法，共10个步骤

1/10. 原材料，豆角洗净，去筋，掰成小段，晾干水分

2/10. 干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细

3/10. 锅内放入花生油，比平常炒菜稍微多一点，烧到5成热

4/10. 下入豆角，加少许盐煸炒

5/10. 炒到豆角熟透，起皱了出锅待用

6/10. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末

7/10. 放入肉末快速翻炒至熟，起锅待用，油留在锅里

8/10. 放入干花椒、干辣椒爆香

9/10. 倒入豆角、肉末，放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀

10/10. 出锅了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

注意事项：
一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。
三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。
五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分