鱼香茄子

1/14. 茄子洗净，切成1cm宽的条。

2/14. 切好的茄子泡在淡盐水中备用。

3/14. 大蒜拍碎，干辣椒切好。

4/14. 葱叶用刀划成丝。

5/14. 泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

6/14. 热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。

7/14. 至发黄变软就可以捞出了。

8/14. 就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。

9/14. 下茄子翻炒。

10/14. 加入大蒜。

11/14. 加入一勺白糖。

12/14. 倒入1.5勺蚝油炒匀。

13/14. 淋入两勺香醋。