主料 | ||
鲜排骨适量 | 冬瓜适量 | 薏米适量 |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 葱适量 | 生姜适量 |
枸杞适量 | 料酒少量 | 香醋1小勺 |
八角1个 | 香叶2片 | 花椒适量 |
食盐适量 |
1/12. 原料图。
2/12. 薏米清洗干净,提前浸泡2-3小时备用。
3/12. 冬瓜去瓤切成大块,不要去皮,有皮汤更有营养。胡萝卜切大块。
4/12. 锅中加适量水,烧开后把洗净的排骨冒2分钟,去掉血水。
5/12. 取出排骨,洗净,汤锅重新加冷水,放入排骨。
6/12. 加入浸泡好的薏米,开火。
7/12. 加入各种清洗好的大料。
8/12. 加少许料酒。
9/12. 加少量香醋,可使排骨更易炖烂,而且汤会更有营养。
10/12. 大火煮沸后改中小火,煮约半小时后加入切好的冬瓜和胡萝卜块一起煮。
11/12. 继续煮约半小时至冬瓜变透明后加入清洗过的枸杞。
12/12. 加入适量食盐继续煮约20-30分钟即可关火。