韩式辣白菜

1/15. 一颗大白菜一分为四，洗净，每层叶子都均匀抹上盐（普通食盐就可以，我家是因为这个盐太多，用不完），放置一夜，让白菜出水

2/15. 没有容器装的话，可以保鲜袋密封放置

3/15. 第二天取出，可以看到袋中腌出了很多的水分， 此时白菜只有腌之前的一半量，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用

4/15. 准备腌料：苹果、梨（果香）；韭菜（帮助发酵）；糯米粉 （帮助挂糊）；鱼露（更香）。。。除了葱好像都是非常必须的。。。

5/15. 苹果、梨洗净去皮切块，大蒜去皮切块，姜切块，用搅拌机打碎（没有搅拌机，就全部剁碎）

6/15. 煮锅糯米粉与冷水搅拌均匀，小火加热成糊

7/15. 趁热加入辣椒粉拌匀成酱（关火拌入），这里用的辣椒粉不是韩国辣椒粉，因此颜色不红，韩国辣椒粉不辣很红（这样高级的东西，没有)，辣度根据自己口味定

8/15. 捞出，放凉，加入先前打的果泥

9/15. 再拌入韩式辣椒酱

10/15. 少许的鱼露提鲜（这个真的不能少）

11/15. 最后加入白芝麻、切成小段的韭菜、粒的葱、白糖，拌匀，即成腌酱

12/15. 挤干水份的白菜以及腌酱

13/15. 将腌酱涂抹在白菜每片叶子上，白菜头要抹更多的腌酱

14/15. 将白菜摆在密封盒里，压实， 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加