主料 | ||
圆茄子适量 | ||
辅料 | ||
青红椒适量 | 植物油适量 | 精盐适量 |
面酱适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
小葱适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 白糖适量 |
1/11. 圆茄子洗净切成大块。
2/11. 锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3/11. 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。
4/11. 青红椒洗净,去籽切大片。
5/11. 小葱切碎,大蒜生姜切片。
6/11. 锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。
7/11. 挖入两汤匙面酱,小火炒制。
8/11. 放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。
9/11. 倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。
10/11. 调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。
11/11. 放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。