主料 | ||
糯米粉90克 | 粘米粉60克 | 澄粉45克 |
牛奶330克 | 糖粉60克 | 玉米油30克 |
吉士粉适量 | 牛奶130克 | 澄粉50克 |
吉士粉30克 | ||
辅料 | ||
黄油50克 | 白糖150克 | 鸡蛋3个 |
椰蓉适量 |
1/16. 将黄油室温软化,搅拌均匀。
2/16. 在黄油中分三次加入糖,每次加入后都要搅拌均匀。
3/16. 分三次加入鸡蛋,每次加入后都要搅拌均匀。
4/16. 加入牛奶搅拌均匀。
5/16. 加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。
6/16. 上锅蒸大约25分钟左右,每隔几分钟搅拌一次,蒸至透明后晾凉揉成团备用。
7/16. 将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8/16. 将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9/16. 将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。
10/16. 上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。
11/16. 取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略)
12/16. 取25克面团和25克馅料。
13/16. 用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。
14/16. 把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口
15/16. 取适量黄色面团压成方形,按在月饼模花片上。(做单色月饼可以省略这步)
16/16. 将白色月饼坯放入月饼模中,压出成型。