主料 | ||
挂面适量 | 小白菜两棵 | 猪头肉少许 |
辅料 | ||
红椒一个 | 大蒜适量 | 酱油适量 |
醋适量 | 辣椒面适量 | 植物油适量 |
盐适量 |
1/8. 猪头肉切片,红椒去蒂去籽切丝备用;
2/8. 大蒜拍散剁末,小白菜切小段备用;
3/8. 两个锅同时操作,一个加清水煮开下面条,另一个锅烧热放油;油锅放蒜末爆香,下猪头肉翻炒,再下红椒丝翻炒;
4/8. 将煮好的面条捞起下炒锅中,如果怕时间控制不好,可以事先将面条煮好过凉开水中浸泡备用;面条不要煮太软,7分熟就好,否则炒的时候软趴趴的容易粘,下入炒锅中后,用铲子小心拨散翻动,粘了锅中油的面条不会粘在一起;
5/8. 面条拨散后,散上些辣椒面,喜欢吃辣的可以多放点
6/8. 然后下入小白菜段,翻炒,小白菜不要炒太久,断生即可;
7/8. 淋入适量的酱油和醋,醋要沿着锅边淋入,最后加盐调味即可
8/8. 香喷喷的炒面上桌啦~~