主料 | ||
西米露500克 | 绿豆250克 | 芸豆250克 |
紫薯250克 | ||
辅料 | ||
白砂糖(或红糖)50克 | 植物油100克 |
1/13. 准备食材~(绿豆、芸豆、紫薯都是做馅儿用的~)
2/13. 作法:(分皮和馅儿两大部分) 一、月饼皮:西米露用清水浸泡15—30分钟。
3/13. 二、馅儿:27一共做了3种不同味道的馅儿。嗯~作法都是一样的~27就拿绿豆为例讲解了~以下~~(就是芸豆和紫薯煮好后,记住把皮弄干净哟!) 1、先将绿豆和芸豆用清水浸泡5个小时以上,27头天晚上就泡好了。
4/13. 二、馅儿:27一共做了3种不同味道的馅儿。嗯~作法都是一样的~27就拿绿豆为例讲解了~以下~~(就是芸豆和紫薯煮好后,记住把皮弄干净哟!) 1、先将绿豆和芸豆用清水浸泡5个小时以上,27头天晚上就泡好了。
5/13. 把绿豆放在蒸锅里面蒸熟后,取出,压碎。(绿豆27没有去皮,因为如果大家用搅拌机弄成末的话,皮是可以一起打碎的~)
6/13. 热锅倒油,待油七分熟时,把绿豆粉倒进去。(注意,油和绿豆粉都不要一次性就倒很多,一点一点的加~所以,油一定 要选没有味道的植物油,如果用动物油的话,馅儿的味道会因为冷冻变得很奇怪的!)
7/13. 加入白砂糖(或红糖)后,继续压绿豆粉,放糖和绿豆充分融合,不停的翻炒、压绿豆粉,油干后再加入一点油(大概重复3、4次加油的动作)。
8/13. 好啦~所有馅儿都弄好啦~嗯~其余两种味道的馅儿都是同同样的作法哟!所有东西都准备好了,就开始动手做冰皮月饼吧!
9/13. 三、开始包了: 1、在模具上涂上一层薄薄的植物油,这样更好取出月饼。接着,在模具的最底层铺上一层泡好的西米露。(旁边备一碗清水,为防止西米露黏在手上。)
10/13. 在西米露上面铺上一层馅儿。
11/13. 再在馅儿上铺上一层西米露,稍微压紧些!
12/13. 所有模具都弄好后,放进蒸锅,盖上盖子蒸上30—60分钟,直到西米露全部变透明即可。
13/13. 完成!很简单吧!嘻嘻嘻~~