主料 | ||
糯米粉22克 | 粘米粉17克 | 澄面10克 |
细砂糖25克 | 牛奶92克 | 色拉油10克 |
辅料 | ||
蔓越莓馅180克 | 熟糯米粉适量 |
1/19. 准备所需材料。
2/19. 将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后,再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
3/19. 将混合好的粉糊过筛。
4/19. 然后静置30分钟。
5/19. 将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
6/19. 蒸熟后打散。
7/19. 微凉后,用手把冰皮揉成光滑的面团,完全冷却后,放冰箱冷藏半小时。
8/19. 取适量糯米粉,放平底锅内炒熟。
9/19. 炒至微黄即可盛出备用。
10/19. 将蔓越莓馅分成45克一个,搓成圆形。
11/19. 将冷藏的冰皮取出,取一小块再搓成圆形。(皮料我没称,大概25克左右)
12/19. 再把冰皮团压扁。
13/19. 再把馅料放在冰皮团上。
14/19. 用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
15/19. 将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
16/19. 在模具里撒点熟糯米粉,让熟糯米粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
17/19. 然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里,然后用手把面团压实,底部要压平。
18/19. 然后轻轻推月饼模顶部,冰皮月饼就给压出来了。
19/19. 压出来的冰皮月饼
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19