主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉30克 | 澄粉23克 |
牛奶165克 | 糖粉30克 | 玉米油15克 |
玉米油100克 | ||
辅料 | ||
白豆300克 | 白糖150克 | 蔓越莓适量 |
红酒适量 |
1/14. 将泡好的白豆放入适量的水煮熟(水量不要过多,没过豆子即可,太多就煮成豆沙汤了)
2/14. 将煮熟的白豆制成豆泥。
3/14. 将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。
4/14. 将油分三次加入,每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。
5/14. 将豆泥炒粘稠后,加入红酒和蔓越莓继续翻炒。
6/14. 炒到馅料不粘锅,水分收干后盛出晾凉备用。
7/14. 将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8/14. 将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9/14. 将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。
10/14. 上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。
11/14. 取25克面团和25克馅料。
12/14. 用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。
13/14. 把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口
14/14. 将月饼坯放入月饼模中,压出成型。