冰皮月饼

1/18. 糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好

2/18. 将三种面粉混合均匀

3/18. 面粉过筛

4/18. 加入30G白砂糖拌匀

5/18. 分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒

6/18. 倒入25毫升色拉油

7/18. 搅拌均匀

8/18. 蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟

9/18. 蒸好的面团取出冷却

10/18. 晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内

11/18. 小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用

12/18. 蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里

13/18. 将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团

14/18. 将冰皮分成30G一个揉成团

15/18. 手沾上扑面，取一份冰皮按扁

16/18. 放入豆沙馅像包汤圆一样包起来

17/18. 月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面