主料 | ||
粘米粉35克 | 绿豆沙20克 | 鸡蛋30克 |
辅料 | ||
牛奶180克 | 白糖40克 | 色拉油20毫升 |
糯米粉45克 | 澄粉(或生淀粉)20克 | 奶油奶酪70克 |
细砂糖20克 | 香草精1/4勺 | 原味酸奶30克 |
1/12. 准备食材——各种面粉。
2/12. 准备食材——绿豆沙。
3/12. 芝士馅儿:(昨天做的,忘记拍照了,之后再补上好了~) 1、奶油奶酪提前在室温下变软化(大概要2小时左右)后,加入细砂糖,隔水加热用打蛋器打到细滑无颗粒。 2、加入鸡蛋、香草精用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊。 3、最后,加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊了,倒入容器中,放入之前预热的烤箱中,160°,中层,30分钟左右,直到烤成金黄色,轻压的时候感觉不到下面有液体流动就可以了。
4/12. 将牛奶倒入锅中,小火,加入白糖,搅拌,直到所有白糖都完全化掉为止,关火。
5/12. 加入色拉油,搅拌均匀。
6/12. 倒入混合好的面粉,继续搅拌。
7/12. 搅拌均匀后,静放半小时。
8/12. 上笼大火蒸15分钟。
9/12. 蒸好后,取出,搅拌均匀,揉成光滑的面团,放凉备用。
10/12. 因为绿豆沙里面有足够的油分,所以,我没有再用熟粉了,如果喜欢清淡一点的不要油的话,可以炒一点熟粉,就是用糯米粉小火,炒到发黄即可。 皮不再烫手了,就开始包啦~为了月饼的大小一致,每个小面团做成25g,我用的是50g的模具,所以,馅儿和皮的比列用的是1:1做的。包好馅儿以后,揉成圆团,放入模具中,压紧,抵出即可。
11/12. 11、好啦!所有月饼做好后,等彻底凉透后,密封好,放在冰箱里面,明天起床后,就可以享用啦!
12/12. 27尝了一口~味道还不错哟~嘻嘻~中西结合的月饼~大家可以试试! 祝大家好胃口哟~~下次见~~~