主料 | ||
澄粉35克 | 黄色饼皮:适量 | |
辅料 | ||
糯米粉 90克 | 牛奶75克 | 色拉油25克 |
白糖30克 | 蛋黄3个 | 糯米粉35克 |
食用油13克 | 白糖30克 |
1/8. 将香芋蒸熟压碎,趁热加入少量鲜奶油、白糖混合作馅料备用。
2/8. 将3份冰皮料分别搅拌放锅里蒸20分钟至熟。
3/8. 取一半白面团加入少量紫著泥作紫色饼皮,将各颜色饼皮揉透分成23克一个。
4/8. 取一份饼皮包入40克香芋捏紧收口。
5/8. 将包好的月饼粘少量熟糕粉,装进模具用力压出花样。
6/8. 扣出月饼完成。
7/8. 所有成品,卖相不好看,味道还可以。
8/8. 小提醒:1、红色饼皮将牛奶挽成苋莱汁。2、取少量糯米粉炒熟作糕粉防粘。3、香芋蒸熟趁热加鲜奶油,糖,压烂直接可包馅,省略掉另外炒的时间。