主料 | ||
澄面100克 | 糯米粉50克 | 玉米马蹄馅264克 |
糯米粉10(用于处理模具)克 | ||
辅料 | ||
牛奶150克 | 玉米油25克 | 火龙果汁少许 |
绿菜汁少许 | 熟南瓜泥少许 | 白糖20克 |
1/16. 所用原料,因为是临时决定做成彩色的,所以没有拍各种用于上色的蔬果汁。
2/16. 白糖倒入牛奶中,搅拌至糖完全融化。
3/16. 然后把牛奶倒入玉米油中,搅打均匀。
4/16. 全部澄面和50克糯米粉拌匀,倒入汁3中。
5/16. 用刮刀搅拌至顺滑无结块。
6/16. 上锅蒸15分钟,期间搅拌两次,蒸至无水分即可。
7/16. 做好的冰皮面团晾凉,分成30克一个的剂子,馅也分成约33克的剂子,分别团成球状,盖上保鲜膜防止干裂。
8/16. 剩余的冰皮面团分成三小份,分别用果蔬汁处理成彩色面团加盖保鲜膜备用。
9/16. 取一个冰皮面团用手掌压扁,放入一个玉米马蹄馅球。
10/16. 包制好,收口,团圆。
11/16. 剩余10克糯米粉倒入锅中微火炒至微微发黄,晾凉备用。
12/16. 取模具和花片,倒入炒熟的糯米粉,转动,然后倒掉多余的粉。
13/16. 按自己喜欢的颜色把模具花纹中先装上彩色面团。
14/16. 模具花片装入模具中,然后把包好的冰皮月饼球放入。
15/16. 在平整的平面上按压,然后取掉模具,一个美丽的冰皮月饼就诞生啦!
16/16. 如此方法,可按个人喜好做出不同好看又好吃的冰皮月饼来!