主料 | ||
粘米粉35克 | 熟紫薯小半个 | 熟黄南瓜小块 |
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
糯米粉45克 | 澄粉(或干淀粉)20克 | 白砂糖40克 |
牛奶180克 | 植物油20毫升 | 黄油40克 |
白细砂糖30克 | 黑芝麻熟粉30克 |
1/17. 馅儿: 将黄油融化后,加入西白砂糖搅拌至蓬松起来。
2/17. 把蛋打成蛋液,分三次加入黄油糊中,每次加入蛋液都要搅拌均匀了再加一次蛋液。
3/17. 搅拌均匀后,加入黑芝麻熟粉,继续搅拌均匀,直到形成面糊即可。
4/17. 把调好的面糊调包上保鲜膜,放在蒸锅里面,蒸30分钟,每蒸10分钟就打开搅拌均匀后,再蒸。
5/17. 把蒸好的馅儿,取出,放在碗里,压平,密封,放在冰箱里备用。
6/17. 好啦,馅儿已经准备好了,我们开始做皮吧!月饼皮: 将糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起,筛进盆里。
7/17. 在粉里加入白砂糖。
8/17. 加入牛奶。
9/17. 加入植物油,搅拌均匀。
10/17. 封上保鲜膜,上蒸锅蒸的时候,把老黄南瓜和紫薯都去皮,切成小块,一起蒸。
11/17. 蒸好的面皮,面上浮着一层油,趁热,把面上的油和下面的面糊混合在一起,揉成光滑的面团。
12/17. 分成三等分,一份加入蒸熟的紫薯泥,一份加入蒸熟的南瓜泥,分别揉成光滑的面团。
13/17. 皮和馅儿都准备好啦!开始包吧! 将不同颜色的面皮揪一小块(自己掌握分量哟),揉成圆团,用擀面杖擀成薄皮,然后,把三个不同颜色的面皮按照不同顺序叠在一起(在擀面皮的时候,注意在案板和擀面杖上均匀的撒上熟糯米粉哟)。
14/17. 将冰箱里面的馅儿取出,揉成20g的小团,放在面皮中间。
15/17. 揉成圆团后,放进模具中。
16/17. 挤压成型,完成啦!呼呼~~
17/17. 看到桌上都是自己亲手做的月饼~大家吃的可开心啦! 最后,祝大家中秋节快乐哟!下次见啦~~~~~