主料 | ||
糯米粉45克 | 大米粉35克 | 澄粉20克 |
糖粉50克 | 牛奶185克 | 色拉油20毫升 |
食用紫色素1滴 | ||
辅料 | ||
紫薯馅适量 | 糕粉适量 |
1/13. 把牛奶、糖粉、色拉油混合,搅拌均匀。
2/13. 加入混合均匀的各种粉类。
3/13. 搅拌成没有颗粒的糊状。
4/13. 加入一滴食用紫色素,拌匀后放置半小时。(这步可以省略,那就是白色的冰皮月饼。
5/13. 大火蒸约15分钟至熟。
6/13. 趁热用筷子使劲搅拌至顺滑,然后待冷却,即可制作冰皮月饼。
7/13. 这个我用的是50克的月饼模,皮馅比例用的是2:3,把冰皮分成20克一个揉圆,把紫薯馅分成30克一个揉圆。
8/13. 取一份冰皮按扁,包入紫薯馅,慢慢把饼皮往上推,包住馅料。
9/13. 收口后揉圆。
10/13. 放入糕粉里打个滚,然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
11/13. 月饼模里也放入一些熟粉,用手掌盖住摇晃,使模具均匀的粘上一层薄粉,再放入月饼胚。
12/13. 压出月饼。
13/13. 做好的月饼放入容器中,入冰箱冷藏一晚即可食用。