鱼香茄子

1/13. 备料

2/13. 姜葱切碎蒜切片备用

3/13. 肉切片备用

4/13. 茄子去皮切长细块,加适量盐调匀腌10分钟左右,将里面的水攥出备用

5/13. 锅内下稍多油,烧热后,倒入挤水后的茄子,进行过油炸,之后捞出沥油备用

6/13. 另起锅下油热后,下入肉片翻炒至变色

7/13. 加入葱姜蒜炒出香味

8/13. 加味极鲜酱油适量继续炒制肉片

9/13. 倒入沥油后的茄子翻炒

10/13. 2分钟后加入适量郫县豆瓣酱

11/13. 翻炒片刻后,下入少量白糖调味继而加少量米醋

12/13. 放入青红椒圈,翻炒均匀,加适量盐,味精