主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
姜等适量 |
1/10. 五花肉切块。水烧开焯一下肉块,捞出清水洗净。
2/10. 炒锅烧热,转中火,放入焯好的肉块。时不时翻一面,避免粘锅。
3/10. 出油时,盖上锅盖,把锅铲夹在锅盖和锅之间,留条缝。
4/10. 两面煎黄。
5/10. 瞧,逼出了好多油。如果少了这一步,这些油可就都进肚子里了!
6/10. 或者如果有BBQ烤炉,也可用它烤5分钟左右,将油逼出来。
7/10. 砂锅内放入姜、八角,等量的老抽、生抽、糖和酒,烧开,放入逼过油的肉块。再烧开时,转小火焖40-50分钟。
8/10. 放入土豆和胡萝卜块,大火烧开,转小火焖七八分钟。放些柠檬汁,转大火收汁。
9/10. 汤汁快变稠前,根据口味适当地加些盐。
10/10. 起锅前,撒些葱花,关火。好香啊!