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红烧带鱼

红烧带鱼

芹意

芹意

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简单的酥炸带鱼,用点儿心思,稍稍烹制一番,譬如加点儿微微麻辣的味道,用酱油轻轻一烧,也能变成一道节日家宴里的抢手菜。
主料
带鱼2条
辅料
料酒2大勺生抽2大勺老抽2小勺
白糖1小勺适量料酒适量
适量香葱1根姜片适量
蒜片适量干红辣椒3、4个花椒1小勺
干面粉适量食用油适量适量

红烧带鱼的做法,共12个步骤

红烧带鱼的做法图解1

1/12. 带鱼治净,剪成段儿,加入适量盐、料酒和葱姜片,抓匀腌制30分钟;

红烧带鱼的做法图解2

2/12. 香葱切葱花,分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗,调成味汁备用;

红烧带鱼的做法图解3

3/12. 腌好的带鱼捡去葱姜,均匀裹上一层干面粉;

红烧带鱼的做法图解4

4/12. 热锅中加入适量食用油,烧至6、7成热时,将带鱼块儿抖去多余的面粉,下入油锅;

红烧带鱼的做法图解5

5/12. 炸至两面金黄色;

红烧带鱼的做法图解6

6/12. 捞出沥油备用;

红烧带鱼的做法图解7

7/12. 锅中留底油少许,下入一半葱花和姜蒜片儿,小火爆出香味儿;

红烧带鱼的做法图解8

8/12. 下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;

红烧带鱼的做法图解9

9/12. 下入带鱼,并同时烹入调味汁;

红烧带鱼的做法图解10

10/12. 颠翻均匀;

红烧带鱼的做法图解11

11/12. 加入适量开水,没过鱼块儿1/3左右即可,转大火烧开;

红烧带鱼的做法图解12

12/12. 汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。

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营养信息

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  • 红烧带鱼热量645 千卡
  • 脂肪4.9 克
  • 蛋白质17.7 克
  • 碳水化合物3.1 克
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