主料 | ||
猪肉适量 | 白菜适量 | |
辅料 | ||
花生油适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
白糖适量 | 淀粉适量 | 花椒适量 |
辣椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 盐适量 | 郫县豆瓣适量 |
1/17. 把肉切成肉片
2/17. 用盐、料酒和淀粉把肉片腌制20分钟
3/17. 把白菜撕成片
4/17. 蒜切末,红辣椒、葱切段
5/17. 锅中加入适量花生油,用花椒和红辣椒爆香后再把花椒和辣椒捞出待用
6/17. 在爆香的油中放入葱段
7/17. 放入白菜,炒至白菜断生即可
8/17. 把白菜铺在碗底
9/17. 姜切末
10/17. 锅中加入适量花生油,放入姜末爆锅
11/17. 再把郫县豆瓣放入锅中,直到炒出红油
12/17. 倒入水或高汤烧沸
13/17. 将腌好的肉片放入汤中,用筷子拨开,待肉片煮到散开变色时加入酱油、糖、少许料酒调味
14/17. 把肉片和汤一起倒入铺好白菜的盘里
15/17. 把之前爆锅的花椒和辣椒切末撒到肉片上,蒜末也撒到肉片上
16/17. 把锅清洗干净,倒入适量花生油烧至冒烟,然后把热油浇到蒜末上
17/17. 完成