红烧肉炖土豆

难度简单
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具炒锅

温馨小饭桌

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做红烧肉最重要的是炒糖色，不会炒糖色怎么办？最近学到一个好办法，用番茄酱代替，不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。非常的好吃哟！

主料
五花肉250克	番茄醬适量
辅料
土豆2个	八角适量	桂皮适量
姜适量	香叶适量	盐适量
生抽适量	黄酒适量	老抽适量
花椒适量	葱适量	冰糖适量

红烧肉炖土豆的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料。

2/9. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水。

3/9. 土豆去皮洗净，切小块。

4/9. 热锅冷油，放番茄酱炒出红油。

5/9. 倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。调入黄酒，盐，生抽，老抽，加开水，没过五花肉。

6/9. 加入冰糖。

7/9. 放入葱、姜，调料放入调料盒中，放入锅中，大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右。

8/9. 倒入土豆，烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可。

9/9. 美味！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，而且在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
2、糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。
3、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。
4、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。

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