主料 | ||
玉米面适量 | 黑米面适量 | 带皮五花肉适量 |
黑木耳适量 | 生菜适量 | 炖肉料适量 |
辅料 | ||
面粉适量 | 酵母粉适量 | 温水适量 |
老汤适量 | 葱适量 | 姜适量 |
香菜适量 | 卤水汁适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 玉米油适量 |
1/34. 把黑木耳泡发
2/34. 先和面,酵母用温水化开,准备面粉,面粉一份,黑米面和面粉一份,玉米面和面粉一份
3/34. 分别和成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盖子发酵2倍大
4/34. 和好的玉米面团和黑米面团
5/34. 发酵面的时候,来炖肉把带皮五花肉切成薄片,因为薄片容易入味也容易煮熟,黑木耳泡发备用
6/34. 准备好炖肉的东西,没有老汤的也不要紧,用炖肉料,加姜片,葱段,冰糖,卤水汁,酱油等一起炖,炖好留着汤过滤下下次就可以做老汤了
7/34. 把炖肉料都装在料盒里,看看炖肉料里都有什么,缺着的补上,我又加了肉蔻,香叶,八角,姜片和葱,然后有老汤,放火上炖,因为放水了,所以又加了酱油和卤水汁
8/34. 炖到肉熟了就可以了,关火,让肉在里面泡着就行,这个时候面也发好了,可以做馍了
9/34. 准备好做馍的原料:玉米油适量,刷子一个,面粉适量
10/34. 然后把发好的面拿出来,在案板上揉匀,然后切成合适的大小
11/34. 取一块,团成圆的,压扁,擀成中间厚两边薄的圆面皮
12/34. 用刷子蘸油,在面皮中间部分刷油,只留下边缘一点不刷就行
13/34. 然后像包包子那样把面皮包起来,我特意拍了个没包完的,就是那样包就行
14/34. 包好的面皮
15/34. 然后把包好的面皮反过来,就是有花纹折的那面朝下
16/34. 用手压一下,用擀面杖擀平
17/34. 然后电饼铛预热,上面不要放油,把馍直接放上烙就行了
18/34. 翻面,烙到两面都有火色了,就熟了
19/34. 依次做好玉米面的和黑米面的,准备好做肉夹馍的材料,炖好的肉,生菜,香菜
20/34. 把馍用刀切开,看,很明显里面是中空的哦。可以夹更多好吃哒
21/34. 白面的中空馍
22/34. 玉米面的中空馍
23/34. 黑米面的中空馍
24/34. 把黑木耳和肉剁碎
25/34. 吃辣椒的剁点青椒,不吃的加点香菜,记得加点汤一起剁
26/34. 然后把切开的馍放上一片生菜
27/34. 再把肉和木耳香菜混合物夹上就可以啦
28/34. 白面,玉米面,黑米面想吃哪个吃哪个,多多的夹肉肉
29/34. 不知道怎样选择呢挨个吃吧呵呵
30/34. 白面肉夹馍特写
31/34. 玉米面肉夹馍特写
32/34. 炖完肉的汤,过滤下,放冰箱,就是老汤,下次再用
33/34. 这是我以前做的肉夹馍
34/34. 想吃什么夹什么吧
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