大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
三色肉夹馍

三色肉夹馍

倾城韩妆园

倾城韩妆园

12252人浏览
分享到:
收藏(959)
肉夹馍,是陕西的著名的小吃,我们是山东的,我们这里的肉夹馍跟陕西那边不太一样,记得今年5月份左右去西安的时候,吃过那里专卖店的肉夹馍,我真的是吃不了,虽然他们的肉很香,但是真的是肉夹馍啊,只有馍和肉

我们这里的肉夹馍,里面一般是加入木耳的,吃香菜的加香菜,而且还可以根据自己的口味加生菜

外面的肉夹馍我很少吃,可以说基本不吃,因为我的胃很奇怪,只要外面的肉夹馍饼不熟或者饼不好的时候,我吃了胃里特难受,反酸。

所以我一般都是自己在家制造肉夹馍。不仅是干净,卫生,而且肉也是好肉,味道也好

更主要的是馍饼,我烙的是切开后就是中空的,可以多夹很多肉和木耳之类的,这可真是皮薄馅多。

后面会有详细的步骤分享如何烙出空心饼和如何制作肉夹馍卤肉

我这次做了三种饼馍,喜欢哪种的都可以,分别是普通白面馍,玉米面馍,黑米面馍
主料
玉米面适量黑米面适量带皮五花肉适量
黑木耳适量生菜适量炖肉料适量
辅料
面粉适量酵母粉适量温水适量
老汤适量适量适量
香菜适量卤水汁适量酱油适量
料酒适量玉米油适量

三色肉夹馍的做法,共34个步骤

三色肉夹馍的做法图解1

1/34. 把黑木耳泡发

三色肉夹馍的做法图解2

2/34. 先和面,酵母用温水化开,准备面粉,面粉一份,黑米面和面粉一份,玉米面和面粉一份

三色肉夹馍的做法图解3

3/34. 分别和成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盖子发酵2倍大

三色肉夹馍的做法图解4

4/34. 和好的玉米面团和黑米面团

三色肉夹馍的做法图解5

5/34. 发酵面的时候,来炖肉把带皮五花肉切成薄片,因为薄片容易入味也容易煮熟,黑木耳泡发备用

三色肉夹馍的做法图解6

6/34. 准备好炖肉的东西,没有老汤的也不要紧,用炖肉料,加姜片,葱段,冰糖,卤水汁,酱油等一起炖,炖好留着汤过滤下下次就可以做老汤了

三色肉夹馍的做法图解7

7/34. 把炖肉料都装在料盒里,看看炖肉料里都有什么,缺着的补上,我又加了肉蔻,香叶,八角,姜片和葱,然后有老汤,放火上炖,因为放水了,所以又加了酱油和卤水汁

三色肉夹馍的做法图解8

8/34. 炖到肉熟了就可以了,关火,让肉在里面泡着就行,这个时候面也发好了,可以做馍了

三色肉夹馍的做法图解9

9/34. 准备好做馍的原料:玉米油适量,刷子一个,面粉适量

三色肉夹馍的做法图解10

10/34. 然后把发好的面拿出来,在案板上揉匀,然后切成合适的大小

三色肉夹馍的做法图解11

11/34. 取一块,团成圆的,压扁,擀成中间厚两边薄的圆面皮

三色肉夹馍的做法图解12

12/34. 用刷子蘸油,在面皮中间部分刷油,只留下边缘一点不刷就行

三色肉夹馍的做法图解13

13/34. 然后像包包子那样把面皮包起来,我特意拍了个没包完的,就是那样包就行

三色肉夹馍的做法图解14

14/34. 包好的面皮

三色肉夹馍的做法图解15

15/34. 然后把包好的面皮反过来,就是有花纹折的那面朝下

三色肉夹馍的做法图解16

16/34. 用手压一下,用擀面杖擀平

三色肉夹馍的做法图解17

17/34. 然后电饼铛预热,上面不要放油,把馍直接放上烙就行了

三色肉夹馍的做法图解18

18/34. 翻面,烙到两面都有火色了,就熟了

三色肉夹馍的做法图解19

19/34. 依次做好玉米面的和黑米面的,准备好做肉夹馍的材料,炖好的肉,生菜,香菜

三色肉夹馍的做法图解20

20/34. 把馍用刀切开,看,很明显里面是中空的哦。可以夹更多好吃哒

三色肉夹馍的做法图解21

21/34. 白面的中空馍

三色肉夹馍的做法图解22

22/34. 玉米面的中空馍

三色肉夹馍的做法图解23

23/34. 黑米面的中空馍

三色肉夹馍的做法图解24

24/34. 把黑木耳和肉剁碎

三色肉夹馍的做法图解25

25/34. 吃辣椒的剁点青椒,不吃的加点香菜,记得加点汤一起剁

三色肉夹馍的做法图解26

26/34. 然后把切开的馍放上一片生菜

三色肉夹馍的做法图解27

27/34. 再把肉和木耳香菜混合物夹上就可以啦

三色肉夹馍的做法图解28

28/34. 白面,玉米面,黑米面想吃哪个吃哪个,多多的夹肉肉

三色肉夹馍的做法图解29

29/34. 不知道怎样选择呢挨个吃吧呵呵

三色肉夹馍的做法图解30

30/34. 白面肉夹馍特写

三色肉夹馍的做法图解31

31/34. 玉米面肉夹馍特写

三色肉夹馍的做法图解32

32/34. 炖完肉的汤,过滤下,放冰箱,就是老汤,下次再用

三色肉夹馍的做法图解33

33/34. 这是我以前做的肉夹馍

三色肉夹馍的做法图解34

34/34. 想吃什么夹什么吧

小窍门

注意事项:
面皮中间刷油可以烙出空心馍
烙饼的时候不要放油,直接放电饼铛上烙就行,没有电饼铛用平底锅是一样的
炖肉的时候切的薄一点好熟好入味
没有老汤的,可以加炖肉料,水,冰糖,卤水汁,酱油,葱,姜,料酒一起炖
炖完肉的汤,过滤下,凉了后,放冰箱,就是老汤了,下次还可以用
点赞(5248)
分享到:
收藏(959)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

肉夹馍的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12252人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 三色肉夹馍热量646 千卡
  • 脂肪64.74 克
  • 蛋白质101.05 克
  • 碳水化合物2232.793647 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看