主料 | ||
带皮五花肉250克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 香菜适量 |
腐乳汁适量 | 桂皮适量 | 冰糖适量 |
料酒适量 | 大料适量 | 香叶适量 |
鸡精适量 | 盐适量 |
1/10. 大葱切段,姜切片
2/10. 将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。
3/10. 捞出稍微晾凉后切成麻将块。
4/10. 炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。 放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。
5/10. 加入豆腐乳,倒入腐乳汁。
6/10. 加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖一个小时。
7/10. 将肉块捞起,皮朝下放在碗中。
8/10. 将汤汁倒入碗里。
9/10. 放入蒸锅中,大火蒸半小时。
10/10. 将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。