主料 | ||
内脂豆腐1块 | 冬笋适量 | 魔芋丝适量 |
高汤适量 | ||
辅料 | ||
香菇适量 |
1/5. 豆腐先切片,然后切丝。薄厚无所谓,关键要有耐心。每切一刀要把粘在刀上的豆腐放好。刀要蘸水,这要不容易沾豆腐。
2/5. 切好的的豆腐要随时放在清水里面,切完了一起放容易碎。
3/5. 把豆腐焯一下水,捞出继续放在清水里面。焯水为的是汤清澈一些。对比上图,清了许多吧。
4/5. 香菇,冬笋切丝,和魔芋丝一起进高汤里面煮一会。一定先煮他们后放豆腐,因为豆腐很嫩,煮久了就会出蜂窝,也会碎。煮的时候要用汤勺轻轻搅拌,否则豆腐容易结块。
5/5. 微微沟一点芡,撒点胡椒粉,青蒜苗就ok了。