主料 | ||
面粉1000克 | 肉泥400克 | 芸豆784克 |
酵母粉5克 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 料酒适量 |
胡椒粉适量 | 蚝油适量 | 生抽适量 |
1/17. 猪肉馅加耗油、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、糖
2/17. 顺一个方向搅打上劲
3/17. 芸豆择洗干净切丁
4/17. 加到肉馅容器里
5/17. 芸豆择洗干净切丁
6/17. 加盐搅拌均匀
7/17. 临包时再加葱花搅拌均匀
8/17. 饧发好的面团
9/17. 揪成剂子
10/17. 擀成中间厚四周薄的圆片
11/17. 放上料馅
12/17. 用右手的食指和拇指自右往左依次捏合
13/17. 包好的样子
14/17. 个
15/17. 全部包完饧20分钟
16/17. 蒸锅做凉水摆上包子生胚
17/17. 大火烧开转中火蒸20分钟再虚蒸5分钟