主料 | ||
蛋黄1个 | 白酒醋1/2大勺 | 新磨制的黑胡椒粉适量 |
橄榄油100毫升 | 葵花油100毫升 | 大蒜2瓣 |
1/6. 在锅内加热橄榄油。将一瓣(带皮)大蒜放入油中,用小火焰炒15分钟,不要将大蒜烧焦。关火冷却。
2/6. 将乳化盘放入食品加工机中。用拇指和食指将大蒜挤入加工机中(将蒜皮丢弃),加入蛋黄、芥末、醋和一捏盐。搅拌15分钟。
3/6. 在保持马达运行的同时加入大蒜油。静放一段时间让蛋黄充分吸油。当加入了全部大蒜油后可以稍微快速地加入葵花油。继续进行直到获得浓稠的蛋黄酱为止。合理进行调味。
4/6. 共需要20分钟的准备时间。
5/6. 成品
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