主料 | ||
猪脊肉200克 | 白菜200克 | 蛋清适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
胡椒粉适量 | 辣椒适量 | 花椒适量 |
小红椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
郫县豆瓣适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
1/14. 猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。
2/14. 切好的肉片放入碗里,放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。
3/14. 炒锅上火,冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。
4/14. 把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。
5/14. 白菜洗净后切成小块,葱切段姜切片,小红椒切小圈备用。
6/14. 把炒辣椒的油再次烧热,放入白菜翻炒断生。
7/14. 把炒好的白菜盛在大碗里备用。
8/14. 另起锅,倒入油烧热,下葱段姜片煸香,再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。
9/14. 倒入一大碗水煮沸。
10/14. 放入适量盐、白糖、鸡精调好味。
11/14. 捞出葱姜片不要。
12/14. 把肉片一片一片拨入汤里煮熟。
13/14. 把煮好的肉片倒入白菜碗里。
14/14. 撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒,再浇上一些热油,撒上葱花即可食用。