水煮肉片

1/14. 猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。

2/14. 切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。

3/14. 炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。

4/14. 把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。

5/14. 白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。

6/14. 把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。

7/14. 把炒好的白菜盛在大碗里备用。

8/14. 另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。

9/14. 倒入一大碗水煮沸。

10/14. 放入适量盐、白糖、鸡精调好味。

11/14. 捞出葱姜片不要。

12/14. 把肉片一片一片拨入汤里煮熟。

13/14. 把煮好的肉片倒入白菜碗里。