水煮鱼

1/6. 鱼切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、淀粉腌二十分钟

2/6. 锅中少量油，将花椒炒香，放入干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

3/6. 锅中少量油，将花椒炒香，放入干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。加入姜片蒜片炒香。

4/6. 放入鱼骨放入炒片刻，加入清水，末过鱼骨即可。烧开放入鱼片，7-8分钟即可

5/6. 豆芽过水，铺在盘底。