卤猪头肉

难度简单
口味五香
工艺卤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

依然美食25

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老公是最爱吃猪耳朵了，每次和他上工地回家迟没时间做菜。他都会去买卤猪耳朵，他说这个是对他辛苦的小小犒劳。有时他累了他自我找乐趣，呵呵，有点像小孩子。不过我觉得这样很好可以给自己适当的减压。

前两天一个人在家，就买了半件猪头肉。想着等他回来给他惊喜，可是到他回来我提示的问他，闻到香味了吗？他说什么香味，晕了我一屋子的卤香味居然没闻出来。后来看到有猪耳朵他高兴的问有我的最爱啊，我说他"最爱"有什么用，你都没有闻到你的最爱,不过后来他倒是多吃了一小碗饭。

主料
猪头肉半件
辅料
香叶5叶	八角2个	桂皮2根
花椒少许	草果1个	蒸鱼鼓油2汤勺
盐18克	生抽2汤勺	料酒1汤勺
味精5克

卤猪头肉的做法，共11个步骤

1/11. 材料：猪头肉半件香叶5叶桂皮 2根八角2个花椒少许草果1个、调料：蒸鱼鼓油2汤勺生抽2汤勺料酒1汤勺盐18克味精 5克

2/11. 把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。

3/11. 拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。

4/11. 把猪头肉斩件备用

5/11. 做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶桂皮 2根八角2个花椒少许草果1个烤香

6/11. 待香味出来以后倒入半锅开水备用

7/11. 倒入料酒1汤勺

8/11. 倒入蒸鱼鼓油2汤勺

9/11. 倒入生抽2汤勺

10/11. 再倒入盐18克味精 5克开火待所有味道融合。

11/11. 放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

小贴士：
*.猪毛可以用镊子拔掉，也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦
*.猪头肉必须焯水，不然异味很重，还有嘴部的白膜一定要去除干净，那个白膜的味道最重。
*.卤料要是干净就不必洗水，会洗掉卤料的香味，草果要打破再煮，这样可以放出里头的香味。
*在卤煮的时候不要离开，要时不时翻动来上色。
*我放的味道都比较清淡，喜欢重口味的亲们自己酌情增加。
*猪耳朵要斜切才会薄哦。

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