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黄金蛋炒饭

黄金蛋炒饭

万山红02

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黄金蛋炒饭也算是流行很久的老菜式啦,一般都是用鸡蛋黄来炒的,颜色金黄惹人食欲。今天我用了咸鸭蛋来代替蛋黄,这个做法比较依然能让米饭金黄,而且吃起来比鸡蛋炒出来 的更香。用香油把咸蛋黄调整好,然后再用来炒米饭,方法也没有变的更复杂,只是用料适当改变,但味道确实很大的不同,咸蛋黄做出来的米饭不但好看,关键是更好吃哦
主料
米饭1碗咸鸭蛋2个火腿肠适量
辅料
洋葱适量水发香菇适量食用油适量

黄金蛋炒饭的做法,共12个步骤

黄金蛋炒饭的做法图解1

1/12. 备好原材料,干香菇提前发好

黄金蛋炒饭的做法图解2

2/12. 把鸭蛋黄剥出来,加入点香油

黄金蛋炒饭的做法图解3

3/12. 把蛋黄压碎成泥状

黄金蛋炒饭的做法图解4

4/12. 把洋葱、香菇、火腿肠和鸭蛋白全部切碎丁。

黄金蛋炒饭的做法图解5

5/12. 锅中放油,把香菇丁炒香后盛出备用

黄金蛋炒饭的做法图解6

6/12. 锅中放油,把香菇丁炒香后盛出备用

黄金蛋炒饭的做法图解7

7/12. 留底油把咸蛋黄泥入锅

黄金蛋炒饭的做法图解8

8/12. 小火炒至蛋黄出泡沫,一定要出泡沫才行哦,这样可以均匀的包裹米饭粒。

黄金蛋炒饭的做法图解9

9/12. 把米饭倒入

黄金蛋炒饭的做法图解10

10/12. 翻炒均匀,让米饭均匀的沾满蛋黄

黄金蛋炒饭的做法图解11

11/12. 把切碎的所有食材加入,炒香的香菇也加入

黄金蛋炒饭的做法图解12

12/12. 翻炒均匀即可

小窍门

1、咸蛋黄中加点香油炒的时候更容易,而且成品会更香。咸鸭蛋的盐味就够了,不用再放盐了。
2、炒蛋黄时要用小火,以免炒糊。
3、香菇提前炒一下,是为了把香菇的香味炒出来,这样才米饭的香味才更足。
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营养信息

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  • 黄金蛋炒饭热量701 千卡
  • 脂肪23.4 克
  • 蛋白质29.7 克
  • 碳水化合物47.9 克
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