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烹饪技巧

烹饪技巧栏目提供蔬菜烹饪技巧,粤菜烹饪技巧,猪肉的烹饪技巧,烹饪技巧大全,豆腐烹饪技巧,食物烹饪技巧等烹饪技巧知识。
家庭营养烹饪禁忌你懂吗?

日行八千步,夜眠八小时、三餐八分饱、一天八杯水。其中三餐八分饱就是提醒我们不能吃的太多。古今中外,延年益寿办法不下几百种之多,但是都无效,真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种,我们叫“低

标签:益寿饭后延年益寿 2009-07-08

再以花生为例,花生营养丰富,特别是花生仁的红衣,能抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板的功能,对各种出血性疾病有较好的止血作用。

标签:花生鸡蛋花生仁食盐出血性疾病 2009-07-08
教你如何烹制营养美味牛腩

美味的牛腩也可以提振食欲,除了有益血强筋的作用外,还可以改善血虚,筋酸乏力,疲劳,筋骨损伤等症状及调养。最近买了一大块牛腩,炖好后吃了3餐,分别用了不同的做法,今天终于吃

标签:胡萝卜萝卜白胡椒粉胡椒 2009-07-08

你可能做得一手好菜,但不一定能使饭菜保有足够的维生素,饭菜中的维生素很可能就在不经意中流失了。下面我们介绍一下正确与错误的烹调方式。错:一次买一周的蔬菜储存着慢慢吃对:随

标签:胡萝卜萝卜小苏打花生米 2009-07-08
五丁鳜鱼 鱼整色艳五丁味殊

锅内放熟猪油,上旺火烧热,投入葱花及切好的火腿、冬笋、香菇、胡萝卜丁和青豆,煸炒几下,加入少许精盐、味精、料酒、白糖和开水烧开,淋入水淀粉勾薄芡,浇在蒸熟的鱼上即成。

标签:胡萝卜萝卜鳜鱼 2009-07-08

猪肉较之牛肉为嫩,但又较之鱼肉为老,通常来说,它适口性较强,不论是煮得老还是煮得嫩,除非是掉了牙的老人家。

标签:猪肉牛肉老人 2009-07-08
做鸡肉鱼肉别放味精

用咸不用甜味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来,所以甜味食品中绝不能放味精,不但没有鲜味的效果还会产生异味,让人们吃起来不舒服。

标签:味精鸡肉鱼肉高血压血压病 2009-07-13

菜花还含胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素c,吲哚类化合物,糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、铁等营养成分。

标签:胡萝卜萝卜菜花 2009-07-13

蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。

标签:香菇麻油酱油 2009-07-14

对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。

标签:紫外线杀菌 2009-07-16
煮海味:料酒和醋应该哪个先放?

食醋含有大量的醋酸等有机物,但遇热或与料酒中的醇类相结合,会产生挥发性的酯类物质,如果放醋过早,香味挥发,菜肴就会呈酸涩味,鲜味就会降低。

标签:料酒羊肉 2009-07-22

蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质

标签:小苏打发黄 2009-07-22

姜是去腥提味的重要调料姜是去腥提味的重要调料,同时还因为姜是热性食物,能中和鱼肉的寒性,所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。不过你知道吗,做鱼是放姜的时机也是有讲究的。先放

标签:蛋白质 2009-07-22

  大白菜含有丰富的维生素c大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。

标签:白菜维生素 2009-07-22

食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

标签:猪肉牛肉 2009-07-22
如何轻松去掉土豆涩味?

  盐水泡:在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分)再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

标签:土豆米醋 2009-07-22

取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可。

标签:米粉排骨 2009-07-23

  最好适当多放油,不断翻动炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。

标签:茄子维生素 2009-07-24

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量,用纱布包好同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

标签:牛肉羊肉 2009-07-24

试试看,你会发现睡眠质量是可以吃出来的,而且并不难!  竹荪银耳汤关键是用温盐水来浸发竹荪和银耳,会使食材肉质筋韧。

标签:睡眠睡眠质量 2009-07-24

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