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寒冬喝罗宋汤添暖意

导读:这道汤来自俄罗斯据说在十月革命时候大批俄国人来到上海他们不仅带来了伏特加也带来了俄式西菜而现在独具海派特色的罗宋汤便是从俄式红菜汤演变而来的。

寒冬喝罗宋汤添暖意

专家简介:索颖,著名营养学家,北京营养师。曾赴美国明尼苏达大学学习营养学。先后创办了北大医院结核病院、和北京的营养科。

周末去索颖家做客,她正忙着嘱咐家里人炖“罗宋汤”,88岁高龄的索看起精神矍铄。索笑着说,一到冬天,喝得最多的就是罗宋汤,酸酸的味道还特别地开胃,所以能百喝不厌。

说起罗宋汤,很多人都不会感到陌生。这道汤来自俄罗斯,据说在十月革命时候,大批俄国人来到上海,他们不仅带来了伏特加,也带来了俄式西菜,而现在独具海派特色的罗宋汤便是从俄式红菜汤演变而来的。

索颖家炖的罗宋汤,主料是牛肉,配料是西红柿、胡萝卜土豆、芹菜和葱头。仅从颜色上看,这道汤就已经够赏心悦目的了。提起罗宋汤的营养,索简直如数家珍:牛肉是高蛋白肉类,冬天吃暖身子,而且能补充足够的优质蛋白质。西红柿不仅能增加汤的酸味,而且能补充番茄红素等提供心脏的营养。胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力,还能防癌。葱头能增强人体抵抗力、芹菜能补充叶绿素等。

在家炖罗宋汤,可以照顾家庭各成员的营养需求。孩子们爱吃肉的,喝这道汤也能补充蔬菜的营养。老伴牙不好,他就以喝汤、吃配菜为主。

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罗宋汤怎么做?

原料:芹菜,土豆,牛肉,洋葱,胡萝卜,番茄酱,面粉。

做法:将整块牛肉放在水中煮一个小时左右,然后将牛肉取出切片,汤备用。洋葱切片、土豆、芹菜和胡萝卜滚刀切,分别油炒后放入牛肉汤中,并在汤中加入番茄酱(最好油炒新鲜的番茄,加糖、面粉加水调的面汤炖煮成酱),大火烧开后,加,加牛肉片,小火慢半个小时后调味即可。

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