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醋泡大蒜的功效 醋泡大蒜的做法

导读:而醋的主要成分是醋酸,也有杀菌的作用,不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤,胃痛。

一、醋泡大蒜功效及作用

我们知道,醋泡大蒜,吃起来不仅口感好,还具有去腥腻和助消化的作用,同时也具有避毒的功效,可以消除人身上的红肿之处。

因为大蒜能够杀菌,这已是众所周知的事情,临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸,也有杀菌的作用,不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用,也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老,能有效地预防铅中毒。

醋泡大蒜的功效与作用及食用方法

但是大蒜本来是辛热的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味减轻,缓和其辛热之性,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时,大蒜对胃也是具有刺激作用的,所以大蒜不宜空腹食用,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼疾病的人群,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

所以,我们还是要合理膳食,适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时,如果蒜有点发苦,可能是加入了糖精,这样的醋泡大蒜最好别吃。

二、醋泡大蒜怎么制作

下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧!

一、原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。

二、制法:(1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。(2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。

三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!

(1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。

(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜),就是刚从地里拿出来的那种。

(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。

(4)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。

(5)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。

三、醋泡大蒜能治灰指甲

1、大蒜泡醋治灰指甲。

大蒜8个剥去皮,取蒜瓣拍成蒜泥,浸泡在约350毫升质量好的食醋中密封,泡1至2天即成醋蒜液。把长了灰指甲的部位先用温水泡15分钟,然后泡入这种蒜泥醋溶液中。每天早晚泡2次,每次不少于20分钟,泡过后用棉球蘸醋蒜液包裹于患处。一般一周左右会有明显效果。除了手指头会掉皮之外,无任何副作用。对改善灰指甲症状和辅助治疗灰指甲十分有帮助。

2、蒜和醋酸治疗灰指甲。

取20瓣大蒜除去外皮,切碎或捣烂,放入带塞的广口玻璃瓶中,加入10%的醋酸150毫升(也可用食用醋代替),浸泡一天。将灰指甲患处浸入温水10分钟,把指甲泡软,用剪刀剪去或刮去可以除去的病指甲,将灰指甲患处放入大蒜醋酸浸液中浸泡15分钟。每日3次,一周即可见效。如未痊愈,可按上法再治一个疗程。说明:也可以用药棉蘸大蒜浸液敷在病指甲上。浸入或敷上大蒜浸液病甲有时可能会感到有点疼痛,但应坚持下去。

3、怎么用大蒜泡醋治灰指甲

首先要准备250g大蒜,然后把蒜拍碎。把拍好的蒜放进米醋里泡上一夜,米醋以完全没过大蒜为宜。然后密封。先用温水浸泡指甲15分钟以上,主要是让指甲软化,最好是十个手指一起治疗,防患于未然。等指甲软化之后,用指甲锉将病甲边缘锉掉。然后把手放进泡好的醋蒜溶液里,每天早中晚各一次,每次泡30分钟左右,一星期左右就能见效。

四、腊八蒜用什么醋好

腊八蒜用什么醋好?

泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮,装入小坛,浸入食醋封严,直到除夕启封,那时蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料。

要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。

泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。

做醋蒜要用原醋

做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的风味,仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为,颜色浅的醋对了水,只有颜色深的才是好醋,这是一个误区。

原醋的颜色通常较淡,而加了焦糖色,醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物,有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式,一种是铵盐法,这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的,另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。

一些不法生产者为降低成本会在醋中违法使用铵盐法生产的焦糖色,食用这样的调味品,会对健康不利。尤其不建议用白醋。用大枣、红薯或柿子酿造的醋多少都会带有颜色,无色的白醋是用化学物质冰醋酸制作的,没有保健作用。

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