揭秘味道饮食与健康的重要关系饮食之道

人们对食物的选择和接受，有生理的、心理的、习俗的和知识的诸多因素，但其核心是对味的选择。人对饮食的品味千差万别，食品的滋味可口，可提高食欲，一饱口福，享受到饮食的乐趣。而滋味与健康还有更深层次的关系，长期调味不当，会损害健康。所以我们今天就给大家说说味道饮食与健康的关系吧。

咸味：

咸为百味之宗，百吃不厌，是绝大多数复合味的基本味。大多数菜肴离不开咸味，酸辣味、糖醋味等也要加入适量的咸味，才滋味可口。咸味主要来源于食盐，酱油、酱、豆豉等也因为含盐而成为咸味的调味品，食盐是氯化钠，钠和氯都是人体必须的营养素。如果人体缺钠，就会感到疲乏无力，甚至死亡。但长期食盐摄入过量可能会诱发高血压，高血压已成为危害我国老年人健康的常见病。

一般情况下，我们不会缺钠，因为每人每日约需2克食盐便可满足健康的需要。可是据调查，中国人每天摄入食盐量可达10克以上，有的地方高达20克，远远超出了人体的需要量。

此外，现代加工的食品中钠的含量也越来越高，各种食品添加剂多半以钠盐形式使用，如鲜味剂味精的成分是谷氨酸钠，防腐剂中有苯甲酸钠，糕点面包中加碳酸氢钠等等。这些物质没有明显的咸味，人们往往不知不觉中摄入了过量的钠。因此，营养学者们一直呼吁大家减少食盐的摄入量。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不宜超过6克，我国居民膳食指南要求人们吃清淡少盐的膳食。高血压和肾功能不全的病人更应该低盐饮食。