对于食补,就一定要选对食材,山药虽然普通,但是它的营养价值和保健功效可不一般,所以,我们一定要分享如何选购山药的方法,今天分享关于新鲜山药的挑选方法,一起来看看吧。
市场上的山药种类很多,表皮光滑的吃起来口感比较脆,比较适合炒着吃,比如山药炒木耳。而有些山药表面弯曲,外表皮凹凸不平,麻点比较多,毛须比较旺盛,这种山药口感绵软,比较适合炖汤、熬粥和做甜品。
在购买山药时,应该注意以下几点:
首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多,比较粗的话,说明山药已经老了,如有异常的斑点,可能感染过病害。
其次,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈切勿购买。
最后,要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。