烹饪食物时候我们应该怎么保鲜呢,健康的饮食是让我们更好的吸收营养物质最基本的,正确的烹饪方法是很关键的,下面小编就来给大家介绍一下食物烹饪保鲜的一些技巧,怎么样可以更好的保留住食物里面的营养,一起来看看吧。
1、烹调荤菜时常用醋
糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。
2、豆腐和鱼宜一起炖
鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。
维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高。
在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。由于草酸易溶于水,可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
5、大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食
因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。
以上就是烹饪食物的一些技巧介绍,如果烹饪的方法不正确的话,就很容易造成食物里面的营养流失,这样即使你吃的再多也是没有营养的,大家一定要注意,通过上面的介绍,大家在烹饪食物的时候一定要避免一些错误的出现。