排骨的美味和营养价值不用多说,土豆也是秋季的时令食材,在生活中当我们把这二种食材搭配在一起烹饪时,往往会被菜肴的美味所吸引,所以,我们想教大家如何烹饪才能让这款菜肴更美味更营养。
材料
排骨(最好是小排),土豆,辣椒,葱,姜,蒜,盐,冰糖,酱油,蚝油
做法
将排骨洗干净,锅里倒入凉水接着放排骨,水烧开后五分钟将排骨捞出,
土豆洗干净去皮后切成滚刀块
炒锅内放一点油放上冰糖,要不时划动
要注意观察冰糖的变化直到变成微黄色起泡泡
迅速将排骨倒入翻炒要把排骨均匀的裹上糖色
倒入适量的酱油翻炒
快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色
倒入高汤要末过排骨
烧开后放上葱,姜片,红辣椒盖上盖子煮
等到排骨煮到有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐,加盖小火继续炖至熟,等汤汁差不多快没时就大火收汁。
小窍门:
排骨等肉类焯水的时候,要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。
排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。
排骨要先炖制20-25分钟后再放入土豆已经其他的菜,否则会使配菜过度软烂。
之前加的老抽、生抽和辣椒酱已经比较咸了,最后的鸡精和盐根据自己口味少加。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
温馨提示
排骨炖土豆或者豆角这样的吃法已经是很常见的了,大家也应该是很喜欢吃的吧,特别是土豆和豆角都会炖的特别有口感,而且他们的营养的价值都是很高的,而且这道菜吃起来不会感觉到腻,因为排骨没有太多的油分,而且排骨和土豆在一起煮土豆会吸取排骨的香味,这样土豆就会充分吸收汤汁的味道,大家以后可以去试着一下这样的美食吧,一定会有很好吃的味道。
正确的烹饪方法对于保留食材的营养很重要,同时,还能让我们辛苦烹饪出的佳肴更加美味,在这个秋季,大家学用上面的方法为自己和家人准备一款养生美味吧。